ブラジルNo.2がブラジルの農協で独自に選別される基準の最高ランクの豆。 ミディアムでも酸味・苦味のバランスが良くクセが無く飲み易さが特徴。 クリアな飲み口で豆本来の味も感じる。 世界一の生産量を誇るブラジルの奥深さを感じる味は、誰しもが必ず飲んだ事がある旨味。 コーヒーの基本中の基本とも言えるブラジルの香りをお楽しみ下さい。 一般物として、どこのコーヒー豆店でも置いてある豆ですが、当店の熱風式焙煎は、熱風でチャフを吹き上げチャフが燃えず煙も出にくいので、直火式焙煎とは違うスモーキーな香りなどなありませんのでコーヒー豆本来のクリアな味になるのが特徴です。 コーヒー好きな方こそ、ぜひ他の焙煎機との違いを比べてみて下さい。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

ブラジルに次いで、世界第2位のコーヒー(アラビカ種)生産国で、国民の約7人に1人がコーヒー関連産業に従事しているとも言われています。 コーヒー生産者の人達が設立した「コロンビアコーヒー生産者組合」(約50万世帯を超えるコーヒー生産者が加盟)によって、コーヒー生産の研究開発、輸出向けの品質管理、監督などが行なわれています。 その中で最高品質な豆をSP（スプレモ）と呼ぶ事が出来ます。 　「コロンビア・マイルド」と呼ばれる、やわらかい酸味とコクをお楽しみください。 推奨焙煎度はあくまで、推奨なので、焙煎度を変える事でお好みの焙煎で焼き上げることが簡単な「NOVO MARKⅡ」で自分好みの焙煎を楽しんで下さい。 ●シナモン（浅煎り） ●ハイ（やや浅煎り） ●シティ（中煎り） ●フルシティ（やや深煎り） ●フレンチ（深煎り） 今までのお店側の都合で焙煎するのではなく、お客様自身で焙煎を楽しむという時代を体験して下さい。 今までの価値観を変える「山の焙煎所」ですので、ご来店をお待ちしております。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

サンマリノの栽培はセラード　カルモ・ド・パラナイーバ地区の特に肥沃な土壌と快適な気候を有する農場に限定されています｡ 更に甘味を付ける為、完熟後もその実を摘み取らずに放置します。 僅かに残った完熟豆は収穫後、最新鋭の工場で未熟豆や欠点豆が除去されます。 ブルボン種で、コク・苦味のバランスが絶品の豆です。 深煎りで飲むとサンマリノ独特の甘味、香り、肥沃な火山土が醸し出す独特のまろやかなテイストをお楽しみ下さい。 ブラジルらしい香りとスッキリと飲める美味しさが、毎日飲みたいコーヒーとしてご評価を頂いております。 当店の年間売り上げベスト3に入るシングルオリジンの美味しさを、ご家庭で確かめて下さい。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

インドネシア・バリ島の活火山、バツール山に広がるキンタ・マーニ高原の28指定区地区で栽培 された原種の一つ「ティピカ種」の樹は、朝露に濡れた白いコーヒーの花が香りを漂わせ輝いています。 花は青い実となり赤く色づいて収穫の時期を迎えます。 そして完熟した真赤な実を一 粒一粒優しく摘んで、高原の清流で水洗選別し美しく輝く太陽のもとアフリカンベッドの上 で天日乾燥させ、ハンドピック選別を重ね厳選され出荷されるのが『バリ・アラビカ神山』なのです。 ビターチョコを思わせる豊かな甘味と、重厚なコクを持つバリ神山は、まさしく コーヒー通が求めていた味わいです。 バリ島の香りが爽やかに感じられ、飲み口が優しいので何杯でも飲めてしまう美味しさがあります。 後味の良さとバランスがレベルの高さを引き上げています。 こころ安らぐ爽やかでシトラス系の優しい香り。 アーモンド感のあるコクをベースに、甘み 苦味 酸味ともにバランスが良く 焙煎度合によりいろいろな飲み方にも応えてくれるます。 ミルクと合わせても相性抜群です。 スーパーでは買えないハイクオリティなコーヒーを、是非一度味わって下さい。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

ナイロビから北へ200Km、車で約３時間のところにあるケニア山(5199m) 「ケニア レッドマウンテン」は、このケニア山南部に広がる肥沃な大地、キリニャガ地区にある650～700軒にも及ぶ小作農家の人々により、ゆっくりと丁寧に栽培されております。 この土地の土壌は美しく深い赤色をしており肥沃な赤土として有名です。 レッドマウンテンは赤い大地の恵みをいっぱいにその実に詰め込んでいます。 自然の恵みの中、真っ赤に育った完熟豆を手摘みにて収穫。 収穫後直ちに、近代的な水洗工場にて精製。 その後アフリカンベッドにて天日乾燥されます。 アフリカらしい素敵なボディ感とケニア独特の柑橘系の酸味・スパイス系の香味、それを支えるしっかりとした質感が備わっています。 スッキリとしてクリアな雰囲気が素晴らしい味わいです。 キャンプなどで屋外で飲むと、ケニアの美しい大自然の風を感じられる様な素敵な豆です。 コクの重厚さ・酸味・甘みが特徴的で、充足感・力強さに満ちています。ナッツを思わせるコクと甘みは、滑らかながらも、しっかりとした土台となっており、コーヒーに安定感をもたらしています。一方の酸味は、その安定感に刺激を与えるスパイス的な存在です。 余韻はコクと甘みが中心で、ケニア産の中では比較的穏やかな印象です。 ただ穏やかながらも、しっかり余韻まで風味を感じられる点はケニアらしさを想起させてくれます。 そしてこれらが混ざり合うことで、豊かさに満ちたテイストが感じられます。 それは、ナッツのような落ち着いた印象・ラズベリーのような酸っぱさ・八朔のようなほろ苦い果実感など、風味の多様が、コーヒーの面白さを改めて実感させてくれます。 酸味も旨味成分の一つなので、今までとは違うコーヒーの世界を楽しんで欲しいと思います。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

コロンビアSPの美味しさと雰囲気はそのままでカフェインレスに！ カフェイン除去のプロセスは『スイスウォータープロセス』 このスイスウォータープロセスは、カナダ・バンクーバーにあるスイスウォーター社が開発したカフェイン除去プロセスで、薬品を一切使用せず、コーヒー生豆の負担を最小限に抑えることで、素材の風味を落とすことなく99．9％のカフェインを除去しています。 昔のように薬品を使うことなくカラダに優しく、代替品としてではなくしっかりコーヒーとしての風味・味わいがあります。 ひと昔前のエナジードリンクの残りカスで作ったコーヒーは不味い！というイメージが吹き飛びます。 コーヒーは好きだけど時間帯によって飲めないという方、妊娠や授乳中でカフェインを控えるように言われているコーヒー好きな方、またカフェインが含有されているのでコーヒーを飲んだことがない方にも気軽にお飲み頂けるコーヒーです。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

このカフェインレスコーヒーは、"美味しいカフェインレスコーヒー"を目指し、アラビカ種の中でも高品質を誇る「バリ アラビカ 神山」を使用しています。 「バリ アラビカ 神山」特有のまろやかな甘味が味わえる、贅沢な逸品です。 カフェインレスとは、特殊な方法で生豆からカフェインを除去したものです。 「バリ神山カフェインレス」は、スイスウォータープロセスという方法で製造されています。 化学薬品を一切使用せずにカフェインを99.9%以上除去することができる方法です。 妊婦さんや授乳期のお母さん、体質的にカフェインに敏感な方におすすめです。 酸味が嫌いな方は少し焙煎度を上げるとより美味しく飲めるので、わがままに注文して下さい。 カフェインレスとは思えない、コーヒーらしさが特徴です。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

RISING SUN 日出る国のスペシャルティコーヒー 東ティモールはアジアで最も新しい国。 その公用語のひとつはテトゥン語。 そのテトゥン語の国名は「ティモール ロロサエ」 ロロサエは太陽が昇るという意味。 独立前は隣国インドネシアからの圧力を超えた暴力に苦しみ、その前は宗主国でもあったポルトガルの支配に苦しめられた国。 そして独立してからはアジアで一番貧しい国のひとつの東ティモール。 完全に無農薬、全て手作業。国に農薬が入った歴史すらない国。 独特の突き抜けるような目の覚める酸味がクセになる新しいコーヒーが誕生しました。 あのスターバックス リザーブ® ロースタリー 東京でさえも東ティモールの浅煎りコーヒーを提供しています。 今は未だ都内だけですが、きっとこの波は日本全国に拡がっていく事になるでしょう。 誰しもが体験した事のない個性が爆発したコーヒーを是非一度味わってみて下さい。 AGE of NOVOシリーズのマイクロロットなので、当店の焙煎機「NOVO MARKⅡ」を所有していないと輸入出来ない貴重な豆ですので、他ではなかなか味わう事が出来ませんので、ぜひ当店で体験してみて下さい。 今までのコーヒーとは違う価値観の新しい扉が開きます。 R-2浅煎りなら、突き抜ける青リンゴのような酸味が特徴的です。 焙煎したては酸味が強いのですが、少しエイジングすると華やかな香りになり、めちゃくちゃ美味しいくなります。 R-5深煎りだと、酸味が落ち着きすっきりした後味の良いコーヒーになります。 珍しい東ティモールのテロワールと軽やかな味わいが、朝食のコーヒーにぴったりです。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

「JOKER」まさに切り札的な美味しさが爆発するコーヒー豆。 【ウォッシュドの極み】と呼ぶに相応しいキレの良さは他を寄せ付けないオリジナリティがある豆。 キレの良さがピカイチ！ 飲んだ瞬間にパッと味が消えて、次の一口を誘う面白さが最高に楽しいコーヒーです。 キレキレとは、こーゆー事か！っと思わず唸る美味しさがあります。 また焙煎度を変えて楽しむ豆としても秀逸な一品です。 ナリーニョ地方は世界第3位の生産地のコロンビアでもトップクラスのコーヒーの名産地です。 コロンビアの中でも標高が最も高い南部ナリーニョは、朝は寒く昼は赤道直下の太陽が照り付け そんな中、ラウニオン地区の零細農家が丁寧に珈琲を毎年作っている。 その苛烈な環境のテロワールが産んだコロンビア最高峰のマイクロロットコーヒー。 和牛でいえば松坂牛か神戸牛のシャトーブリアンという感じ。 浅煎り、中煎り、深煎り、どーやっても美味しいのです。 これ以上の珈琲など、そんじょそこらにない！と自信を持って紹介出来るコーヒーです。 こちらもAGE of NOVOシリーズのマイクロロットなので、当店の焙煎機が無いと取り扱い出来ない珍しい豆ですので、他では飲めないコーヒーを体験してみて下さい。 R-2浅煎りだとキレキレの旨味が爽やかな酸味と共に吹き抜けます。 R-4深煎りだとスッキリした印象になり、誰しもがもう一度飲みたくなる味になります。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

アフリカンムーンは、ウガンダ西部にあるルウェンゾリの麓で、標高が高く、肥沃な土壌と豊富な降雨量で、アラビカコーヒーの栽培条件としては完璧な環境で育てられたものと言えます。 ウガンダのテロワール、ワイルドな土の香りが詰まった奇跡のようなコーヒー豆。 このコーヒーを知らずに死んでしまうのは余りにも勿体ない人生かと思わせるような独特な世界観を持つ豆。 当然、個人差で好き嫌いはあるかと思いますが、ハマったら最後。 「このコーヒーが飲みたい、飲みたいと・・・」魂の叫びが聞こえてくる中毒性がある美味しさがあります。 浅煎りで酸味を効かせて飲んでも、深煎りでマイルドに飲んでも、飲む度に新しい味わいを教えてくれる独特の薫りと複雑味が最高に楽しいコーヒーです。 コーヒー通と名乗るのであれば、一度は飲んで頂きたいコーヒーです・・・ 一度飲んだら忘れられなくなるコーヒー体験をしてみて下さい。 焙煎って面白い！コーヒーって面白い！っと感じられるはずです。 珈琲は難しいっという声をよく聞きますが、コーヒーなんて超簡単なのです。 モクモクと煙が上がる焙煎機の前で髭面のオジさんが、険しい顔で話し掛けられない雰囲気で黙って味わうものではなく、こんなに自由で面白いんだと笑いながら飲むのがコーヒーだと思います。 是非、新しい価値観を体験してみて下さい。 こちらもAGE of NOVOのマイクロロットです。 普通の焙煎所では取り扱いしていませんので、ご来店お待ちしております。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

人智学のルドルフ・シュタイナーによって提唱された有機農法・自然農法の一種で、循環型農業であるビオダイナミック（バイオダイナミック）農法を採用しているインド南西部ケララ州のポアブス・エステート社の農園で栽培されたJAS有機認証のあるオーガニック・ナチュラルコーヒーです。 深煎りで、苦味を効かせてインドの香りの中にビターチョコ感を感じる美味しさは、他を寄せ付けない味わいの深さが際立ちます。 中深煎りで焙煎しても残る甘い香り、しっかりしたボディのある苦味と甘味を同居させる雰囲気、そしてスッキリと切れのある後味の良さ、どれをとってもハイクオリティなコーヒー豆です。「コーヒーらしい苦味を重視したいけど苦いだけでは物足りない」「ホットでもアイスコーヒーでも楽しみたい」「オーガニックにこだわりたい」そんなあなたのワガママな要望にもしっかり応えてくれるそんな逸品コーヒー豆です。 当店では推奨焙煎度を一番高い「5」の深煎りにしていますので、全く酸味がないので非常に飲み易いので、酸味が嫌いな方はこちらを選んでみて下さい。 当店で売り上げNO.1の美味しさを味わってください。 深煎り派は納得の理由が分かります。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

「農園限定」まさにスペシャルティなコーヒーです。 どのイルガチェフェ地区のナチュラルも、香り、甘さのある苦みともに申し分ないのですが、この豆は、それをらを更に上回る最上級でエクセレントなイルガチェフェです。 イルガチェフェらしい、フルーティーで華やかで甘い香りとベリー系の爽やかな酸味は、口の中に広がる果実感は溢れ、ナチュラル製法独特の喉の奥にいつまでも残る余韻はコーヒーを超えた何か違う紅茶よりも複雑な世界を感じさせる飲み物です。 巷のお洒落なカフェでは絶対に味わえない、間違いなく世界最高峰レベルのイルガチェフェを自分自身で確かめて下さい。 エチオピアの豆を扱っているお店が増えていますが、この豆より美味しい豆はカフェでは値段が高くなってしまうので利益率的には出せない豆です。 この豆をお店で出すなら一杯1000円を超えてしまうでしょう。 ご自宅でカフェや喫茶店を超える未知なる体験をしてみて下さい。 味は当店が自信を持って保証します！ お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

イルガチェフェとは、エチオピア産の高級コーヒー豆で、エチオピア南部のシダモで作られています。 エチオピア産のコーヒー豆は、イエメン産と合わせてモカと呼ばれますが、イルガチェフェはモカの中では珍しい水洗式で精製されており、そのため透明感のある口当たりが特徴です。 浅煎りだとモカならではのフルーティな香りにくわえ、レモンのような柑橘系のさわやかな香りや、花のように甘い香りがあって豊かな風味はワインに例えられます。 中煎りだと、酸味が抑えられてモカらしいチョコレートを感じさせる薫りと甘さが滲み出てきます。 某大手チェーン店のチョコレートを入れたカフェ・モカを「モカ」と思っている方も多いかもしれませんが、本物の「モカ」の薫りの魅力に圧倒されるとコーヒーの概念が覆るかのような味わいを楽しめます。 優雅な雰囲気でホッとしたい時に飲むには最高のコーヒーだと断言できるコーヒーです。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。d

「ゲイシャ」ど真ん中のゲイシャビレッジ農園のウォッシュド。 水が貴重な資源のエチオピアで贅沢に水洗した一品です。 高級紅茶のように優雅な時間が流れるような雰囲気は流石「ゲイシャ」 世界が熱狂して求める味わいは、富裕層だけの秘密ではずる過ぎるので、在庫があるうちに人生一度は飲んで欲しいコーヒーです。 ナチュラルにはない複雑味とフローラルな香りが最上級のおもてなしとして、飲む人を魅了します。 世界的に有名になり決して安くはないけれど、この味の価値を知らずして「ゲイシャ」は語れないコーヒーです。 ゲイシャのウォッシュドがこんなにも香りが素晴らしいのか？とため息が出る美味さです。 まるで宝石のような優雅さは、平凡な日常を一変させ心を穏やかに過ごせる余裕を貴方に与えてくれます。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

世界遺産に登録されている島、ガラパゴス諸島のコーヒー豆です。 悠久の大自然を表現した世界遺産の場所で栽培される豆はもちろん当然のごとく完全にオーガニック。 サンタクルス島の標高の高い地域で栽培されています。 そこには特殊な気象条件、火山性の土壌、 世界にも類を見ない自然環境が広がっています。 酸味は控えめで香り豊か。さっぱりとしたコクを感じます。 ブレンドしたかのような完成度の高さが品質の良さを表しています。 温度変化によって味が変わります。 ホットで飲む印象とアイスで飲む印象が違うのが、貴方に素晴らしい経験値を与えてくれます。 特に急冷のアイスコーヒーは他を寄せ付けない美味しさに包み込まれます。 ダーウィンの進化論を考える夜に飲みたいコーヒーです。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

ハニープロセスとは、果肉・コーヒー粘液が付いた状態で1週間程度、乾燥させます。 果肉・コーヒー粘液の甘味成分がコーヒー生豆に浸透することで、ベリー系やチョコレートフレーバーと共にまろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。 本来、ハニープロセスは、手間がかかる精選方法のため、通常のウオッシュドよりも、かなり割高になりますが、この精選工場では、大規模にハニープロセスを行っている事からコスト的に安くハニープロセスが出来るメリットがあります。 従来のウオッシュド式コスタリカと比べ、果実系甘味・香りが強く、一味違ったコーヒーが楽しめます。 また、温度変化で味が変わっていくので仕事をしながらコーヒーを淹れて飲んで冷めてしまっても、温度が下がる度に甘さが加算されていくような感覚に陥るので仕事が捗ります。 水出しコーヒーやアイスコーヒーにしても、ハニープロセスの特性が生かされるので、いつ飲んでも美味しいコーヒーとしてコスタリカの品質の高さが際立つ豆です。 また、通常の最上級グレードである『SHB』に『Fancy』のFを勝手に付けたかと思いきや、売り上げの一部を絶滅危惧種であるジャガーの保護活動に充てているという、『コスタリカらしさ』が詰まったコーヒーですので動物愛好家にオススメです。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

まず、この名前がカッコいい！ 紀元前から古代文明が栄え、16世紀までインカ帝国の中心地だったペルー。 その後スペイン植民地時代にコーヒーが伝来し300年近くたった現在でも伝来当時の品種ティピカが輸出栽培品種の70％以上を占めています。 現在ペルーのコーヒー農園は小規模農家が全体の90％となっており、 そのほとんどが協同組合に加入しています。 レッドコンドルはアルトカ ハマルカ・コーヒー生産者組合の8名の生産者に限定したロットです。 コーヒーはバナナやアボカドのシェードツリーのもとで栽培されていま す。 収穫は全て丁寧に手摘みし、天日干しされ、機械選別、電子選別、 ハンドピックを行うことで、スペシャルティーコーヒー市場向けのポテン シャルの高いコーヒーに仕上げています。 その高い品質が評価され、 2010年のSCAAでは、栄えあるコーヒー・オブ・ザ・イヤー2010のひとつにも選ばれました。 北部の高地での栽培が、おだやかな柑橘系の酸味、チョコレートのような濃厚な甘さ、そしてほどよいコクのあるコーヒーを育みます。 スパイシーという表現が一番しっくりくる飲み口の複雑味が、レベルの高さを象徴しています。 ナスカの地上絵を思い浮かべて飲むと世界の歴史の奥深さに心を撃たれます。 R-2浅煎り　スパシーな酸味が独特の雰囲気あり複雑味のある面白さを感じさせます。 R-6深煎り　独特のレイヤー感ある苦味が折り重なりスパイシーなコクを作っています。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

ブラジルらしい香りとコクがあって飲みやすく価格も手ごろで売れ筋NO.1です。 個性の強いスペシャルティコーヒー豆の中では良い意味で、普通の味。 酸味も少ないので好みの分からない何人かで飲むときなどには安心ですね。 普通といっても普通のコーヒーの"完全上位互換" スーパーに置いてあるものとは全然違う！香りも味わいも抜群かと思います。 この豆の特性はなんともほっとする味です！ たしかに個性的な香りやパンチのある酸味はあまり感じられないけれど、このほっこりする感覚は逆に他のコーヒーでは体験できません。 実家で味噌汁を飲んでいるときの安心感のような感覚です。 黄色い実をつけるイエローブルボンの柔らかな風味で、大きな仕事に追われ多忙な日常にホッと一息つきたい時に飲むコーヒーです。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

キリマンジャロはタンザニアの北部に位置する山で標高は5,895ｍでアフリカ最高峰の山。 これほど高い標高によって昼夜の寒暖差が大きく、実の引き締まった硬い豆が育ちます。 さらには香りも華やかという言葉では表現しきれないほどの華やかさです。 火山性の栄養価の高い土壌とキリマンジャロの雪･氷が溶けたものが水源となって生育し、バランスが取れボディがあり良質の酸味を持つコーヒーができます。 完熟の大粒ＡＡクラスでも最上の豆、甘い香り濃厚なコク透き通った味。 少し話は逸れますが、キリマンジャロの近くに”メルー”という山がありますが映画「MERU/メルー」の山はヒマラヤの「メルー中央峰」です。 違いますが・・・ エベレスト、ｋ２，マナスル、アイガー北壁などと並ぶ難攻不落の壁とされる「MERU/メルー」を登るクライマーのドキュメンタリー映画を観ながら飲むには最適なコーヒーかと思います。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

かつてヨーロッパで評判であったこの地のコーヒーも第2次世界大戦による動乱で農園が放棄されるままとなり、戦後しばらくは「幻のコーヒー」とも呼ばれていました。 しかし戦後独立したインドネシア政府は民間の会社に委託して農園を復興し幻の名品をよみがえらせることに成功しました。 華やかなフローラルフレーバー、ビターチョコのような甘味、口当たりの良いなめらかなコクと後に残る余韻は絶品。 少し肌寒い時に飲むコーヒーとして最高！ 上品な薫りに包み込まれながら冷えた身体を暖めてくれる様は”暖房の効いた白いロールスロイスで迎えに来た王子様”の如く贅沢な雰囲気にさせてくれます。 貴族になったような気分でまったりと読書をする夜に飲みたいコーヒーです。 マイセンのカップ＆ソーサーで飲むに相応しいコーヒーです。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

スマトラ北部、ガヨ族の人々が住むタワール湖周辺の高地は古くからアチェ・マンデリンの産地として知られています。 ベルゲンダールとはオランダ語で山と谷を意味し標高が高く山深い土地で標高は1,400ｍから1,600ｍにまで達します。 ベルゲンダール地区はオランダ人によりジャワ島からスマトラ島へコーヒーの木が持ち込まれた、最も古い産地のひとつでありエチオピア由来のアビシニア種などのユニークな品種が多くみられることでも知られています。 苦味やコク深さのボディの強さがあり、深煎り好きの方にはこれ以上ない旨味が感じられます。 その昔、植民地時代のオランダ人が水出しコーヒーを考案したのも納得のコーヒーらしさがあります。 ブラックで飲むのもいいのですが、何かと合わさると掛け算的な美味しさになるのも特徴です。 アイスコーヒーで氷で加水されると、ブランデーの如く氷が溶けてコーヒーと混ざる境界線が甘く感じられ、ミルクを入れると苦味よりも甘みに変わり最高のカフェオレになります。 力強く強烈な個性を持ちながら、相手に柔軟に対応してしまう適応力は随一のコーヒーです。 エスプレッソはクレマまで美しい苦味で、砂糖を入れればイタリア人も納得の笑顔が溢れます。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

「ビオダイナミック農法」というバルカン半島で生まれ、ドイツを中心に活動した思想家、ルドルフ・シュタイナーが提唱した、ビオワインの栽培に今でもよく使われる、循環型の有機農法。 コーヒーでとりいれているのはここポアブス農園だけ。 基本は外部から肥料を持ち込むのをよしとせず、農場の中の生態系で有機肥料とする。 「農園に乳牛がいるというのが重要なポイントだそうで。その糞尿を堆肥、有機肥料にして、オーガニックで美味しいものができるそうです。」 そこでは農園内に畜産場に漁場、野菜畑も保有し、自給自足。 珈琲だけでなく、紅茶なども栽培し、動物たちとの共生、循環、サスティナブルをテーマに農園をしているという。栽培している従業員さんのための学校、スクールバス、教会や寺までもあり、オーナーのファッションじゃない本気度がうかがえる。 そのうえで特に特徴的なのは、太陰暦や占星術に基づき、天体、月の満ち欠けの周期にあわせた「農業暦」で、栽培をする。 月の満ち欠けや星占いと聞くと、ちょっとスピリチュアルな感じもする栽培方法です。 オーガニックで、天体の満ち欠けをみながら栽培、その証でもある、とても取得が難しいDemeter認証も取得。JAS認証はもちろん当然聞くまでもない。 前置きが長くなりましたが、注目のその豆の味は、酸味はまるでなく、ぶどうジュースみたいな柔らかい甘み。 さらに、深煎りすると、それがまるでチョコレートみたいな香り。 コーヒー豆は農作物、毎年、味が変わる。 大手の会社のバイヤーさんは通常定番商品になりにくいと、それを嫌うかもしれない。 しかし、私たちはそれを嫌わない。 毎年、味が変わるのは、それは日々の気候や環境に適応し、人々が、日々成長し、挑戦し、生きている証。 そこには毎年にアップデートされる物語が、ロマンがある。 7粒から始まった、天体の動きを見ながら作る。毎年、味が変わる珈琲。 こちらもAGE of NOVOシリーズのマイクロロットの貴重な豆です。 「SEVENTH HEAVEN」こんな素敵な豆が飲めるのは、 NOVO MARKⅡが置いてある店だけの特権です。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

カリブ海に浮かぶ島に降り注ぐ太陽、その青く透き通る空を流れ産地を覆う雲は熱帯の強い日差しからコー ヒーを守り最高品質のコーヒーが出来上がるドミニカ共和国。 このコーヒー農園があるバラオナ州はドミニカ共和国の南西に位置し、山と海が恋人のように寄り添ってつづくバラオナ海岸には数百本の川が海に注ぎ込んでいます。 初めてコーヒーが持ち込まれたのは1735 年頃ではないかと言われています。 セサルは農園主の名前で、メルードはスペイン語で「はちみつ」という意味。その甘さから付いた名前です。 赤ワインのような香りと渋みが口の中で広がり、ナチュラル特有の果実感はいつまでもジューシーな雰囲気を漂わせます。 かつて、こんな大人が恋するような素敵なコーヒーがあるのでしょうか？ もはやコーヒーというより、飲む度に魅了するボルドーワインっといった感じに近い味です。 夕暮れに恋人と永遠に愛を語りたい時に飲むにはぴったりのコーヒーです。 お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。

スペシャルティコーヒーとは？ その問題は、このコーヒーを飲めば理解できる。 コーヒーはフルーツ！っという新しい概念が刻まれます。 カリブ海に浮かぶイスパニョ-ラ島。 この島の東部がドミニカ共和国で面積は九州と同じくらいの小さな国です。 ワイニー感とベリー系のフレーバーを基調にプラムやキウイなど爽やかで熟度の高いフルーティさ、華やかさも感じられます。 全体を通して、後口にも綺麗に持続する印象とフルーティーな酸味に明確な印象があり、ワイニーさだけで単調にならないバランスの良さを感じます。 巨峰やストロベリーをワインにしたような香り濃厚なコクとバランスのよさが絶品の世界の「TOP of TOP」のスペシャルティーコーヒーを味わって頂きたいと思います。 こんな素敵なコーヒーの存在を知らずに生きているのは、とても勿体ないです・・・ 人生を豊かにしてくれるコーヒーと、それを一緒に飲んでくれる人がいれば、あとは何が必要なんでしょうか？ 足りないものなんて何もない！ 贅沢でセクシーなコーヒー体験を貴方に・・・ お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。 豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。