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115.コロンビア　エルパライソ　アナエアロビコ　ライチ

¥3,960 税込

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コロンビアのCOEで最高落札価格を記録したエル・パライソ農園のDouble Anaerobic Fermentation。順位こそ１０位(スコア89.79)でしたがその独特で革新的なフレーバーで一躍注目の農園となりました。
今回リリースするEl Paraiso Double Anaerobic Washedは、フレーバータイプによって「Lychee Lot（ライチロット）」に分類されます。キンモクセイの香りを纏いマンゴーやライチの後にイチゴチョコレートを感じる特別な風味に仕上がりました。 

ダブルアナエアロビック・・・嫌気性発酵を2度行う事で、今までにないフレーバーを纏わせる。
もうプロレスの技かよ。。。
っという笑い話になるプロセスです（笑）

収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っております。

発酵課程では、チェリーのまま18度の温度下で48時間嫌気性発酵を実施し、脱果肉後19度の温度下で再度96時間の嫌気性発酵しています。

生豆の時点でかなり強いライチ、ピーチの香りがするコーヒーです。
焙煎後は、ライチに加えてピーチも前面に出てきます。
香りネクターや、ライチを彷彿とさせ飲み心地はまるで紅茶です。
まったりと甘く、余韻も長くじっくり楽しみたいコーヒーかと思います。

世界の最先端を行くコーヒーです。

お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。
豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。