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112.タイドイパンコンブラックハニー

¥1,960 税込

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ブラックハニー精製のため柔らかい甘みを含んだ果実を思わせる酸味が特徴。

ブラックハニーとは果肉の粘膜層のぬめり（ミューシレージ：主成分ペクチン）を
多めに残す精製方法です。

・イエローハニー：約25%残して6～8日間
・レッドハニー：50%残して12～14日間
・ブラックハニー：ほぼ残したまま約1ヶ月乾燥

ハニーと言うだけあって、甘みと果実風味を残すことが目的です。

ドイバンコンは、タイのコーヒー産地としては有名な「ドイチャン」のすぐ近くにあります。高品質なコーヒーの産地として知られていたドイチャンですが、知名度が高まる中でその周辺広範囲の山々のコーヒーもドイチャンとして販売されるようになりました。ドイパンコンもその一つ。ただ、近年では同じドイチャンの中でも品質のバラツキがみられるようになってきており、せっかく高品質なコーヒーをつくっても、混ぜられてしまい適正な評価を得られないということもおきるようになってしまいました。そこでドイパンコンでは、マイクロロットとしてもう少し小さなエリアの意欲ある農家で団結して、一つの産地を形成しようと取り組んでいます。

エチオピアに負けず劣らない香りと酸味が見事に融合したコーヒーです。