27.ルワンダ AA キニニ水洗工場

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地理的には、国土の大部分を肥沃な丘陵地が占めているため「千の丘の国」とも呼ばれています。
アフリカというと勝手に大地の力強い野性味のあるワイルドな味とか思いきや、真逆です。
ものすごく上品で、香り高く、柑橘系の酸味の繊細な味。
今まで飲んだ中で１、２を争うお上品さ。
肥沃な丘陵地で栽培されるルワンダコーヒーは、品質の高さで近年スペシャルティーコーヒー市場で高い評価を受けています。ルワンダの北部地区には、コーヒー生産地としては世界でも珍しい最高2,000メーターを超える高度で栽培されているブルボン種になります。
マラリアの特効薬でもある「キニーニ」の木が周辺に多く生育していることから由来して「キニニ」と名付けられています。
肥料は牛糞等の有機肥料が中心で、有機ピレスリンを使用。
精選は、自然の湧き水を使い12～24時間ほど浸水させ、水路を使った手作業で水洗し、アフリカンベッドと呼ばれる高床式で15～18日、天日干しされます。
最高品質の果実を生産する零細農家と協業体制を打ち立てたキニニ水洗工場が、丹精こめてゆっくりと水洗、天日乾燥させて仕上げられた豆。
フルーティーな香りに、とてもジューシーな酸味。
何度もハンドピックされ精製された豆はとてもキレイで、飲み口の青リンゴのような爽やかな酸味とキレキレ感が美しい。
アイスコーヒーにすると紅茶のような華やかさとスッキリさが際立つ。

『A Film About Coffee』というドキュメンタリー映画がAmazon prime videoで観ることが出来ます。
この農園ではありませんが「ルワンダ」で収穫されるコーヒーがどの様に先進国に届けられているのか？
農作物を作る人の思いと、そのコーヒーを飲む先進国の人はどの様に思って飲んでいるのか？
スペシャルティコーヒーに切り込んだ素敵な映画なので、この映画を見る時に、このコーヒーの香りを感じて飲めば、貴方も立派なシネフィル（cinéphile）です。

お好みの焙煎度は指定がない場合は推奨焙煎度にてお送り致します。
豆or粉も選べますので備考欄にてお知らせ下さい。